Ya tenemos ganadores del XXI Concurso de la Cofradía del Vino de Navarra

De entre los más de 90 vinos que se presentaron, los galardonados en este concurso, son:

Mejor vino blanco sin madera:
·        Sauvignon Blanc 2011 Orchidea de Bodegas Inurrieta de Falces.

Mejor vino blanco con madera:
·        Blanco Chardonnay 2009 de Bodegas Castillo de Monjardín de Villamayor de Monjardín

Mejor vino rosado:
·        Rosado Las Campanas Garnacha 2011 de Bodegas de Vinícola Navarra de Muruarte de Reta

Mejor vino tinto joven 2011:
·        Tinto Lezaun Tempranillo 2011 de Bodegas Lezaun de Lakar

Mejor vino tinto roble:
·        Laderas de Inurrieta 2009 de Bodegas Inurrieta de Falces.

Mejor vino tinto de crianza 2009:
·        Lezaun Crianza 2009 de  Bodegas Lezaun de Lakar.

Mejor vino tinto reserva y gran reserva:
·        Lezaun Reserva 2007 de Bodegas Lezaun de Lakar

Mejor vino dulce, generoso o de licor:
·        Señorio de Andión 2006 de Bodegas Señoría de Andión de Olite

Mi receta de Torrijas de Semana Santa

Hoy Domingo de Ramos no lo he podido resistir y nos hemos puesto manos a la obra. En total 14 barras de pan, seis litros de leche, kilo y medio de azúcar...
No, no os asustéis, es que somos un poco exagerados en mi familia.
Pero si queréis poneros manos a la obra y hacer unas cuantas delicias típicas de estas fechas, estas son mis recomendaciones:
Podemos utilizar pan del día anterior, o pan de barra del día de hoy e, incluso, barras de pan específicas para hacer torrijas, que podemos encontrar en algunos obradores panaderos.
Templaremos leche con azúcar y un palo de canela, e iremos sumergiendo rebanadas de un dedo de grosor en ella.
Por otro lado, pondremos una sartén con aceite de oliva, suficiente para cubrir las rebanadas, al fuego y, mientras tanto, pasaremos las rebanadas bañadas en leche, por huevo batido.
Tras freir, dando varias vueltas en la sartén, dejaremos empapar sobre papel de cocina e iremos rebozando en una mezcla de 6 partes de azúcar por 1 de canela.
Aviso, es adictivo. Y si las dejas reposar, al día siguiente se crea una miel, que ni las mejores abejas.
De todos modos, como dice mi hermano, el ingrediente secreto es fundamental. Qué cuál es: pues mucho amor

Ya me contaréis que tal.
Las nuestras, ya veis

Dulces de Convento, también en Semana Santa

Intimamente unida a las celebraciones de cada época del año, se encuentra la gastronomía como otra forma de exponer la tradición de un pueblo, una zona, una cultura o una religión.

La Semana Santa es una de las fiestas más importantes para los católicos y, por ende, el periodo anterior: la Cuaresma. Unos días donde la vigilia, con el paso de los siglos, no sólo ha llevado al ayuno sino también a la elaboración y creación de platos sencillos pero con fundamento, para alimentar cuerpo y espíritu. 

Dentro de estos platos típicos de vigilia y Semana Santa tienen gran importancia los dulces y postres, muchos de los cuales han sido y son elaborados artesanalmente, intramuros, por monjas y frailes.

Y, como decía Luis Cernuda en su obra Ocnos, y sin querer ser irreverente. “Comer un dulce de convento de clausura es como morder los labios de un ángel”.

950 monasterios

En la actualidad más del 50% de la vida monástica del mundo se encuentra en España. Nuestro país alberga 950 monasterios y 14.000 religiosos, y son decenas los conventos y monasterios que siguen encontrado en los fogones  un modo de recaudar fondos, siendo Navidad y Semana Santa los periodos de mayor venta. Incluso algunos de estos productos han alcanzado la calificación de producto típico que no debe faltar en la maleta de quien visita la zona, caso de las yemas de Avila.

Son famosas, entre otras muchas: 

las Benedictinas de Alba de Tormes; las Jerónimas de Madrid y Sevilla; las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Sevilla; las Dominicas de Daroca y Toro; las Clarisas de Burgos y Cantabria; las Bernardas de Jaen; las de San Diego en Alcalá de Henares o infinidad de conventos sitos en ciudades como Toledo.

La lista de dulces típicos de Semana Santa y Cuaresma es enorme y la tradición, según zonas, hace que se multipliquen las recetas. Torrijas, panquemado, monas, filloas, pestiños, roscos de anís… son algunas de las delicias que, por estas fechas aromatizan nuestros hogares, aunque al igual que otros productos, como el helado, ya no solo se pueden degustar en esta parte del calendario.

¿Conocéis algunos dulces típicos más, o lugares donde encontrar bocados exquisitos?

Vaya fiesta la de Vinofest

El pasado viernes 23 de marzo, a las 18,00 horas, daba comienzo uno de los eventos que daban comienzo de toda una semana dedicada al vino joven DO Navarra. Durante dos días, y por sólo 3 euros hemos ido catando una amplia muestra de lo que, actualmente, se hace en Navarra.
Debo reconocer que, desde mis pocos conocimientos enológicos aunque sí afición, me han sorprendido, especialmente, los tintos.
 La que yo creía simple Garrnacha me ha descubierto vinos como El Terroir, digno de las mejores mesas; igualmente, aunque en un principio fue su original etiqueta la que me llamó la atención, me sorprendió la Edidición Limitada de Principe de Viana, (50% Merlot, 25% Tempranillo y 25% Cabernet Sauvignon).
Y todo esto mientras escuchaba buena música en directo de fondo y hablaba con bodegueros, conocedores de este mundo y aficionados múltiples.
Sólo un pero, no hubiera estado de más algo para picar.

De todos modos, si lo que queremos es degustar éstos y otros vinos con distintos pintxos y menús, en diversos establecimientos, durante esta semana tendremos la oportunidad de hacerlo. Todo ello en Vinofest.

                                              De Gastronomía Navarra

Despedida con pastas de Pitillas

Hoy 23 de marzo terminamos el curso de Redes Sociales.
Un montón de horas en las que 15 personas hemos compartido trabajo pero también risas.

Y para celebrar la despedida nada como unas pastas de Pitillas de rechupete.
Un saludo a todos mis compañeros. Ha sido un palcer.

Os espero en GastroRegalos

Calima reabre sus puertas hoy

Para aquellos que tienen la suerte de estar por tierras andaluzas, o para quienes estén pensando en acercarse hasta allí, a partir de hoy tienen una razón más. Dani García abre, una temporada más, su restaurante Calima de Marbella, para atendernos, ininterrumpìdamente, hasta el 15 de octubre.

Como muchos sabréis, desde su inauguración en 2005, Calima se ha consagrado como uno de los mejores

restaurantes de España, dos estrellas Michelin y Tres Soles Repsol, distinguido por su

cocina creativa, innovadora y contradición, que goza además de un entorno espectacular

localizado en el paseo Marítimo de Marbella.

En esta temporada nos ofrece un menú, Oxímoron, con 20 platos, para degustar frente al mar Mediterráneo.

Citas mensuales con la música y el vino navarro

Tras el éxito de la pasada edición, vuelven las actividades del ciclo I Feel Wine.

Por 10 euros, noche de música en directo y buenos vinos, en inmejorable compañía.
El vino y los jóvenes

VinoFest. Ya están aquí los nuevos vinos DO Navarra!

Esta mañana de jueves he asistido a la presentación de Vinofest, una novedosa iniciativa de DO Navarra AEHN y Ayuntamiento de Pamplona.

Durante la celebración de este evento, que tendrá lugar los días 23 y 24 en Baluarte y del 23 al 30 de marzo en más de 30 establecimientos de Navarra.

Gracias a Vinofest no sólo se nos presentarán los nuevos vinos DO Navarra sino que también tendremos la posibilidad de catarlos, por solo 1 euro, asistir a catas comentadas, por sólo 5 euros, o visitar distintos establecimientos hosteleros de Pamplona y Tudela, donde degustar menús maridados con estos caldos.

Todo el programa aquí .

Presentación de Vino Fest 2012

Mañana jueves, 15 de marzo, el Consejo Regulador D.O. Navarra junto con la Asociación de Hosteleria de Navarra, presentarán Vino Fest 2012,  una novedosa campaña de la que seguiremos informando.

Ensalada con queso de cabra

Hoy he decidido darme un homenaje bueno bonito y barato.

Así que me he pasado por H.A. y he optado por tomar esta ensalada hecha con mezclum, acompañada de nueces, una tostada multicereales con queso de cabra gratinado y con un aliño con vinagre de frambuesa impresionante.

Algo rápido, vistoso y bueno para hacer en casa en cualquier momento. Tomo nota.

Qué frío!! Menos mal que hay Tapavinos



Foto de Restaurantes del Reyno

Necesito un abrigo Ya.

Me espera la ruta del tapavinos por las calles de Pamplona,

pero qué frío hace, qué aire.

Una buena copa de vino y un pincho de Alex Múgica,

seguro que me arreglan la tarde.



La Semana del Pintxo de Pamplona, en breve

Hoy jueves, Tapavinos en Pamplona.
Buen vino, buenos pintxos y mejor ambiente.
Buen preámbulo para lo que nos espera la semana del 27 de abril:
 la XIV Semana del Pintxo!!!!!

Seguiremos informando

Los jueves en Pamplona: Tapavinos a 2 euros

Mañana jueves es día de Tapavinos en Pamplona.
Por sólo 2 euros podremos degustar no sólo

de un buen vino sino también de una tapa.

El protagonista de estas semanas va a ser

el tinto crianza Albret 2006.

Los establecimientos participantes tienen

 un cartel distintivo en la puerta del bar

con la imagen gráfica del Tapavinos de los Jueves. 

Para más información pueden consultar en: www.tapavinos.com, que incluye
 los participantes y un mapa de localización

Experimentando con el codillo

Desde hace tiempo, veo en el lineal de frío el codillo en salmuera, que me recuerda al viaje que hice a Berlín hace ya unos años. Coincidiendo con el aniversario de aquella visita, hoy he decidido ponerme manos a la obra, siguiendo una de las recetas que tenía archivada.

Ingredientes para 2 ó 3 personas

  Un codillo salmuerizado

  1cebolla

  1 zanahoria

  Aceite y sal

  Pimienta, clavo, laurel c/s   

Para la salsa

  1 tomate

  1 zanahoria

  1 cebolla

  1 vaso de vino blanco

  Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Poner en una olla rápida el codillo, previamente enjuagado con el resto de ingredientes y dejar cocer, al menos, 90 minutos.

Para la salsa: trocear la verdura y pochar lentamente. Pasado el tiempo añadir el vino y dejar otros 10 minutos al fuego. Batir y reservar.

Sacar el codillo y desmenuzar. Añadir a la salsa, dejar cocer unos minutos y listo.

MI PUNTUACION

Debo reconocer que esperaba más del resultado final o, quizá, no he sabido germanizarme lo suficiente.

Pero lo que me ha quedado claro es que, el codillo NO viene listo para consumir. Para que quede realmente jugoso y tierno, hasta deshacerse hay que dejarlo cocer al menos 2 hora en olla rápida.

A la salsa le falta alguna otra "gracia".

NO repetiré

Queda un mes para degustar los mejores espárragos

En este video de El Cocinero Fiel, nos enseñan paso a paso una sencilla receta digna de los mejores espárragos de Navarra

Èste fin de semana nos vemos en Málaga

Kukuxumusu

Toros, verdiales, buen espeto... Vamos para allá

No sólo de pan vive el hombre

Cada cuatro años, como cuando llegó el año 2000, pasa lo mismo: parece que el apocalypsis se acerca.
Hoy 1 de marzo podemos comprobar que todo sigue igual.
Ya sólo quedan 9 meses para la ansiada Navidad, que muy lejana parece pero ¿Has pensado que vas a regalar este año por esas fechas a tus mejores clientes, a tus compañeros de trabajo o a tu proveedor?
Nosotros no sólo te ayudamos en la elección de la mejor cesta sino también a completarla o decantarte con otro tipo de regalos.

Imagen

¿Alguien ha comido alguna vez medusa?

Hoy tocan verduras

Después de dos días programando comidas algo grasas hoy me toca algo más ligero. ¿qué tal unos espárragos de Navarra?

Incluyendo imagen y cambios tipográficos

Ahora me toca hacer una prueba añadiendo una imagen o cambiando el tipo de letra

• fondo amarillo
• más pequeña
• negrita

Mi antiguo proyecto

Un día más

Tras las primeras pruebas de mi nuevo blog en el día de ayer, hoy toca volver a recordar lo aprendido en Forem.

Salmón Nature

Y si el foie me parece una buena opción para hacer un rápido menú, qué decir de los productos ahumados. A mi me encantan los productos Benfumat. Sobre todo el salmón nature.

Una receta fácil con un buen foie

Para las visitas imprevistas a la hora de comer, una buena opción es acudir a  productos que necesitan de poca elaboración y que, de por sí, tienen personalidad propia.
Por ello, en mi alacena no falta unos buenos escalopes frescos de foie. En este enlace de la empresa francesa Rougie me dieron una buena idea con la que más de un día he quedado como una chef de 3 estrellas.

Un nuevo proyecto

Tras 20 años escribiendo sobre gastronomía y productos gastronómicos en distintos medios escritos, hoy, Día de Andalucía de 2012, me ha lanzado a este nuevo proyecto.